Millésime : 2018

Cépage : 100 % Chenin Blanc

Types de terroir : Argile à silex et argilo-calcaire

Mode de culture : Vignes conduites en lutte raisonnée. Vendangés manuellement fin octobre, les raisins choisis pour cette cuvée ont été minutieusement triés sur table, avant transport pour le pressurage, afin de sélectionner les grains les plus concentrés. Raisins passerillés, à l’état sanitaire remarquable, issus de la météo exceptionnelle du millésime 2018.

Vinification : Fermentation alcoolique avec maitrise des températures. Élevage de 6 mois en cuve sur lies fines avant la mise en bouteilles au printemps 2019. Environ 170 gr./ litre de sucres résiduels.

Accords mets et vin : Cette cuvée d’exception dévoile toute son élégance et sa finesse pour l’apéritif. Elle accompagne à merveille des toasts de foie gras parsemés de fleur de sel, des bouchées pain d’épices – Fourme d’Ambert, un tajine de poulet, etc… Elle peut également être proposée à la fin du repas, propice à quelques confidences à l’heure de refaire le monde…

Température de service : Bien frais, 9°C – 11°C

Garde : + de 20 ans, pour les plus patients !

Millésime : 2018

Cépage : 100 % Chenin Blanc

Types de terroir : Argile à silex et argilo-calcaire

Mode de culture : Vignes conduites en lutte raisonnée. Vendangés manuellement fin octobre, les raisins choisis pour cette cuvée ont été minutieusement triés sur table, avant transport pour le pressurage, afin de sélectionner les grains les plus concentrés. Raisins passerillés, à l’état sanitaire remarquable, issus de la météo exceptionnelle du millésime 2018.

Vinification : Fermentation alcoolique avec maitrise des températures. Élevage de 6 mois sur lies fines en cuve, avant la mise en bouteilles au printemps. Environ 150 gr./litre de sucres résiduels.

Accords mets et vin : Cette cuvée d’exception dévoile toute son élégance et sa finesse pour l’apéritif. Elle accompagne à merveille des toasts de foie gras parsemés de fleur de sel, des bouchées pain d’épices – Fourme d’Ambert, un tajine de poulet, etc…  Cette cuvée peut également être propice à quelques confidences à la fin du repas, à l’heure de refaire le monde…

Température de service : Bien frais, 9°C – 11°C

Garde : + de 20 ans, pour les plus patients !

Millésime : 2025

Cépage : 100 % Chenin Blanc

Types de terroir : Argilo-calcaire

Mode de culture : Vignes conduites en lutte raisonnée. Selon le millésime, un éventuel premier passage est réalisé au préalable par notre équipe de vendangeurs pour écarter les grappes indésirables.

Vinification : Fermentation alcoolique sous levures indigènes en cuve inox. L’élevage se poursuit ensuite pendant 6 mois avant la mise en bouteilles.

Accords mets et vin : Vin gastronomique qui s’exprimera délicieusement sur des poissons blancs (tel un cabillaud), sur de beaux produits de la mer (langoustines, langouste, homard) ou encore sur un fromage de chèvre sec de Touraine.

Température de service : 10 °C

Garde : 10 à 15 ans

Millésime : 2024

Cépage : 100 % Chenin Blanc

Types de terroir : Argiles à silex

Mode de culture : Vignes conduites en lutte raisonnée. Vendanges manuelles avec tri sur tables. Cuvée issue des plus vieilles vignes du domaine (50-60 ans).

Vinification : Fermentation alcoolique avec levures indigènes en fûts de chêne de 228 et 400 litres. Élevage de 12 mois sur lies fines en barriques.

Accords mets et vin : Vin gastronomique qui s’exprimera délicieusement sur une langouste, des noix de Saint-Jacques, une blanquette de veau, une volaille crémée ou encore un Comté affiné.

Température de service : 10 °C – Une aération d’au moins 30 minutes est nécessaire avant le service.

Garde : 10 à 15 ans