Description
Millésime : 2018
Cépage : 100 % Chenin Blanc
Types de terroir : Argile à silex et argilo-calcaire
Mode de culture : Vignes conduites en lutte raisonnée. Vendangés manuellement fin octobre, les raisins choisis pour cette cuvée ont été minutieusement triés sur table, avant transport pour le pressurage, afin de sélectionner les grains les plus concentrés. Raisins passerillés, à l’état sanitaire remarquable, issus de la météo exceptionnelle du millésime 2018.
Vinification : Fermentation alcoolique avec maitrise des températures. Élevage de 6 mois en cuve sur lies fines avant la mise en bouteilles au printemps 2019. Environ 170 gr./ litre de sucres résiduels.
Accords mets et vin : Cette cuvée d’exception dévoile toute son élégance et sa finesse pour l’apéritif. Elle accompagne à merveille des toasts de foie gras parsemés de fleur de sel, des bouchées pain d’épices – Fourme d’Ambert, un tajine de poulet, etc… Elle peut également être proposée à la fin du repas, propice à quelques confidences à l’heure de refaire le monde…
Température de service : Bien frais, 9°C – 11°C
Garde : + de 20 ans, pour les plus patients !
